STORIA DEL PALLONE DI GRAVINA - Caseificio F.lli Tarantino - Emporio del Latte - Produzione proria - Gravina in Puglia

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STORIA DEL PALLONE DI GRAVINA

 

Il Pallone di Gravina è un formaggio in apparenza simile al caciocavallo a forma sferica prodotto con latte crudo proveniente dalle masserie del territorio della Murgia Alta e di Gravina in Puglia.

Le origini sono molto remote: nel Parco Archeologico di Botromagno, all'interno dei corredi funebri, sono stati ritrovati tra gli addobbi funerari strumenti per la lavorazione del latte ed addirittura una grattuggia o gratta-cacio per formaggi a scorza dura proprio come il Pallone di Gravina.

Il Pallone può essere degustato come antipasto: con confetture di fichi o cotognata, o anche come companatico ad esprimere tutti i suoi profumi autoctoni murgiani.

 
 
 

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